紅煨土豆是一種土豆的製作方法，也是這道菜的菜名。
基本介紹
- 中文名：紅煨土豆
- 土豆(黃皮)：450克
- 色拉油：20克
- 醬油：10克
材料,做法,製作提示,營養分析,營養成分,
材料
主料：土豆(黃皮)450克
調料：色拉油20克 醬油10克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)3克 鹽2克 味素1克 八角1克
做法
1.土豆洗淨,切成塊姜切成片蔥切成段澱粉加水適量調勻成水澱粉約5克.
2.色拉油倒入炒鍋內燒熱,加入八角、蔥段、薑片,待八角變色時,放入醬油和清湯100毫升,湯開後放入土豆塊,先用大火急燒,後轉小火慢煨.
3.當土豆塊軟熟時,放入精鹽、味素、用水澱粉勾芡即可.
製作提示
大料又稱八角.
營養分析
土豆(黃皮)：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品.每100克土豆含鉀高達300餘毫克.土豆的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾； 中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”；土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品；土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
營養成分
能量 559.66千卡
維生素B6 1.22毫克
蛋白質 12.86克
脂肪 20.95克
碳水化合物 85.54克
葉酸 95.25微克
膳食纖維 6.11克
維生素A 6.52微克
胡蘿蔔素 39.1微克
硫胺素 0.46毫克
核黃素 0.11毫克
煙酸 0.25毫克
維生素C 63.35毫克
維生素E 15.88毫克
鈣 44.77毫克
磷 230.88毫克
鉀 1620.58毫克
鈉 1471.89毫克
碘 5.64微克
鎂 127.51毫克
鐵 2.99毫克
鋅 1.78毫克
硒 2.35微克
銅 0.43毫克
錳 0.83毫克
