紅滷雞爪

紅滷雞爪

紅滷雞爪是一道由雞爪、黃酒、醬油等做成的美食。

材料,做法,

材料

主料:雞爪300克,調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

做法

1.雞爪斬去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時,投入雞爪;
5.等再沸時,改用中小火長時間滷煮
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;
7.繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。

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