紅湯抄手

食材

抄手皮500g

豬肉末300g

配料香油適量

鹽適量

香蔥適量

五香粉適量

雞蛋1個

姜適量

豬油適量

生抽適量

陳醋適量

辣椒油適量

基本介紹

• 中文名：紅湯抄手
• 抄手皮：500g
• 豬肉末：300g
• 雞蛋：1個

概述

抄手分清湯，紅湯和後來發明的清紅湯。清湯不辣，紅湯辣，清紅湯就是有一點辣。

食材

抄手皮500g

豬肉末300g

配料香油適量

鹽適量

香蔥適量

五香粉適量

雞蛋1個

姜適量

豬油適量

生抽適量

陳醋適量

辣椒油適量

做法

1、買現成的抄手皮，包餛飩的那種，方的，不是圓的喔。

2、肉末里加一個雞蛋，少許五香粉，香油，鹽，切碎的薑末。

3、順著一個方向攪拌均勻。

4、取一張抄手皮放在手心，下方的角上放一小塊肉末。

5、把角折上來，折上的來角的大小要包住肉末。

6、再把剛才的那個角再往上折一下，順手兩個拇指在肉末兩邊捏一下。

7、右邊角上沾點水，把左邊角的下方拉過來沾在右邊的上方即可。

8、抄手皮全部包好。

9、鍋里水燒開。

10、抄手一個一個的下，全部煮熟。(抄手皮很薄，這個過程很快)

11、取一個碗，下適量的生抽，鹽，陳醋，豬油，辣椒油，切碎的蔥花。

12、用一點抄手湯沖化豬油。

13、再把煮好的抄手盛在碗裡即可。

提示

辣椒油可用一半的乾辣椒和花椒炒香磨成粉，再加了白芝麻後沖的熟油，超級香。

抄手包的時候肉末不能包太多，要不煮的時候皮煮爛了肉還沒熟。

調料的時候，豬油的蔥花一定要放，不能吃辣的可以不下辣椒油，也一樣好吃。