菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:爆
一、準備材料
主料:雞肉 200克
輔料:
冬筍 15克 豌豆 15克
雞蛋清 100克
二、製作方法
1.將熱雞肉切成條放入碗中,加少許胡椒粉,鹽基本調味,
雞蛋清抽打成泡沫狀,加澱粉,麵粉調均勻,
冬筍切丁,元蔥切末. 2.盤內抹少許油,抹均
蛋泡糊,再把雞肉鋪在蛋泡糊上,上面再抹上蛋泡糊. 3.勺內放寬油,燒四成熱時,放入抹好糊的雞催炸透撈出,改十字刀,呈菱形塊擺在盤中. 4.勺內加底油,放元蔥末炒香,放入番茄炒開,加白糖,鹽和少許湯,冬筍,
青豆燒開,淋水澱粉勾芡,淋明油澆在雞塊上即成.
:金紅明亮,甜酸適口.
