紅泥手撕雞是一道以農家雞為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名:紅泥手撕雞
- 主要原料:一年生農家雞1隻(約1500克),火腿片100克
- 是否含防腐劑:否
- 儲藏方法:即食
材料,做法,
材料
做法
1、將雞宰殺,放入沸水中燙去毛,從腹部取出內臟,洗淨,然後在雞的內腔和表皮抹上一層鹽。
3、將整雞放入溫度為120℃的烤箱內烤30分鐘,取出後用繩子掛起,然後用風乾機吹30分鐘至雞肉風乾。
4、將吹乾的整雞全身刷上50克蜂蜜,再放入碳爐中小火掛烤20分鐘後取出再刷上剩餘的蜂蜜再烤20分鐘,取出。
5、沙鍋內放入清水500克,放入用錫紙包裹的雞和火腿片,然後隔水小火慢慢加熱20分鐘後將用錫紙包裹的雞和火腿片取出,放入盤中即可上桌。