由黑糯米、五花肉、炸花生米、油辣椒、鹽、味素、蔥花、酸蘿蔔丁、綠豆芽、土豆丁、海帶絲、甜酒釀等製作而成·
基本介紹
- 中文名：紅油黑糯米飯
- 主要原料：黑糯米，五花肉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
原料：黑糯米、五花肉、炸花生米。
調料：油辣椒、鹽、味素、蔥花、酸蘿蔔丁、綠豆芽、土豆丁、海帶絲、甜酒釀等適量。製作方法：
1，先將五花肉洗淨煮熟，切成1厘米大小肉丁，乾鍋下肉丁再加少許鹽翻炒出油後，出鍋濾去油留底油放入肉丁加上少許甜酒釀一起翻炒至肉丁呈棕紅色時撈出。
2，綠豆芽用開水燙熟待用。
3，糯米淘洗乾淨浸泡2個小時後入屜蒸熟，盛入碗內，放上油辣椒、鹽、味素拌勻、撒上脆臊、花生米、海帶絲、酸蘿蔔丁、綠豆芽、蔥花拌勻即可。
風味特色：軟糯香辣，油而不膩。
製作要點：糯米飯要稍硬，不能蒸得過軟。愛吃甜的人還可以加上一點白糖，味道更佳。
