紅油麻汁金針菇

金針菇、素雞、黃瓜、辣椒碎、麻汁、蒜泥、耗油、醋、醬油、香油、食用油、蔥花做成的菜餚

基本介紹

• 菜名：紅油麻汁金針菇
• 難度：普通
• 口味：麻辣
• 菜系：家常菜
• 主要食材：金針菇、素雞、黃瓜
• 輔料：辣椒碎、麻汁、蒜泥、蔥花
• 調料：耗油、醋、醬油、香油、食用油

原料

金針菇、素雞、黃瓜、辣椒碎、麻汁、蒜泥、耗油、醋、醬油、香油、食用油、蔥花

做法

1.金針菇過開水，水微開即可，金針菇不能在開水中待久了。出鍋涼涼，擦入黃瓜絲。
2.倒入素雞絲，倒入耗油、醬油、蒜泥、少量醋。
3.鍋底小火燒熱，加入油，5秒後倒入辣椒碎、蔥花，慢慢熬出紅油和蔥油。忌大火，易煳鍋。
4.聞到辣椒香味，將油倒入金針菇中，淋入麻汁，香油。
5.ok,裝盤。
6.家裡如果有老乾媽之類的也可省去熬紅油的步驟。我不喜歡豆瓣，所以沒用它。
7.^_^
8.特寫一下

小貼士

1.麻汁要用開水化開，否則太稠了。