紅油雲吞掛麵

以掛麵為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：紅油雲吞掛麵
• 分類：餛飩
• 主要食材：掛麵

用料

材料	用量
掛麵	100G

做法

1. 1、準備好主料和配料2、肉末用鹽，料酒，胡椒粉，味極鮮醬油，蚝油，老抽攪拌起勁，然後分三至四次加入水澱粉攪拌起勁、粘稠的肉餡，靜放30分鐘備用3、雲吞皮中間放肉餡，對角疊起，如圖4、如圖，將二個角交叉疊加在一起成雲吞5、將雞蛋打入碗中，加入少量鹽，食用油以及水澱粉攪拌均勻6、不粘鍋燒熱，刷上一層薄油，倒入雞蛋液，拿起不粘鍋晃動一下將蛋液均勻平輔在鍋中，煎成兩面金黃色盛出切小條備用
2. 7、鍋中將骨頭湯燒開，加入雲吞煮至七成熟8、加入掛麵一起煮9、雲吞掛麵快熟時加入小青菜一起同煮10、小青菜過青後，加入鹽，味極鮮醬油，雞精，辣椒油攪拌均勻後盛出，將切好的雞蛋皮放碗中即可享用