紅油雞翅

紅油雞翅是一道以雞翅為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅油雞翅
• 口味：味濃鮮香，微辣回甜

原料

雞翅250克，蔥段5克，薑片5克，花椒5克，味素2克， 精鹽10克，醬油10克，大料5克，紹酒15克，紅油20克，白糖15克，雞湯100克，菜油500克（耗約100克）。

製法

（1）將雞翅切成5厘米長的塊洗淨，加入精鹽、紹酒、蔥段、薑片，醃1小時左右。

（2）將雞翅放入八成熱的油中炸呈金黃色。

（3）炒鍋上火，加入雞湯及味素、精鹽、醬油、白糖、大料，將雞翅放入燒沸，微火燒透收汁，汁水快乾時下紅油，稍烤起鍋，冷卻後裝盤即成。

特點

色澤紅亮，味濃鮮香，微辣回甜。