紅油醬排骨是由排骨、洋蔥等主要食材做成的一道菜品，調料是生薑、生抽、老抽等，屬於家常菜，通過翻炒慢燉的方法烹製而成。
基本介紹
- 中文名：紅油醬排骨
- 主要食材：大排
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 佐料：洋蔥
- 調料：生薑、生抽、老抽、料酒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
大排 2斤
洋蔥半個
冰糖 2塊約20克
生薑、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精 適量
製作方法
1、大排洗淨，兩面用刀背剁松。
2、將洋蔥切成絲，加入料酒，生抽，鹽一起和排骨拌勻，醃製10分鐘。
3、鍋內放入油，薑片，待5成熱時改中小火。這時開始挨個煎排骨。
4、煎一會兒就翻面，兩面表面看上去有熟了就可以了。
5、這就全部煎好了。
6、鍋內剩餘的油和洋蔥都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
7、倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，這時倒入開水剛好漫過排骨就可以了，上蓋改小火慢燉30分鐘。
8、30分鐘後開鍋的樣子，油都燉出來了。這時放少許鹽，雞精，改大火收汁。
9、汁收快幹了，很濃稠了，起鍋。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
