紅油醉香雞

主料

雞1隻

朝天椒數隻

鹽適量

啤酒1廳

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

1 做這道菜不用放油。首先把輔料都準備好備用，比如：香菜洗淨切好，生薑切片，朝天椒切碎，準備幾顆花椒。雞在市場就切成塊，回來用水沖一下。放進鍋里，一直炒，不用放任何配料。等洗雞時的水在鍋里熬乾後雞里的油就慢慢出來了，一直炒，直到油都出來了，就可把油濾在鍋里把雞撈出來放進碗裡。

2 鍋里剩下的油可以用來炒準備好的輔料，把生薑、朝天椒、剁辣椒、花椒放進鍋里爆炒，炒出香味來。把雞加進來接著爆炒，加適量鹽（剁辣椒本身就鹹，所以鹽不要放多了）。為了更入味，需要一直翻炒。

3 把一整廳啤酒倒進鍋里，然後一直讓它煮，讓啤酒融入雞肉里。

4 等到紅油出現香味沁鼻時就可以把香菜放進去，再翻炒幾下就可以加點雞精出鍋了。