紅油萵筍雞

製作材料

主料：鮮雞腿半隻，萵筍半條，花生米適量。

煮雞調料：蔥一段，姜姜辨多市一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒一匙。

調味汁：雞湯兩大匙甩慨凳（煮雞的湯），鹽適量、生抽兩匙、香醋兩匙、白糖少許、蔥花（一根）、香油少許、辣椒油適量、熟黑芝麻適量。

1、雞腿洗淨，切塊，冷水下鍋，鍋中放入蔥、姜（拍一下）、八角、桂皮，大火燒沸，點入少許料酒，中火煮20分鐘即可關火；

2、將雞腿撈出晾涼；

3、萵筍洗淨，切滾刀塊，用煮雞的湯氽燙30秒撈出，過一下冷水備用；

4、炒慨翻紋鍋注少許油，小火將花生炒熟；

5、調味汁：將澆汁里的所有調料按口味調勻備用；

6、將晾好的雞裝入盆中，再放入萵筍和炒好的花生，倒入調味汁，拌勻即可。（拌好後最好過半小時或一小時吃，那樣會更入味兒）

夏天食用可以將雞肉和配菜用涼開水漂冷，若是冬天可以省略漂冷的步驟。

1、如果是整隻雞或半隻雞煮，要延長煮的時間，大約30分鐘即察良臭可。煮熟晾涼後再切塊，不要切得太碎；

2、萵筍也可以不氽燙，直接用少許鹽拌勻醃製20分鐘再用；

3、紅油可以根據適辣的程度做增減。

萵筍的存儲

1、將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。

2、浸泡在冰冷水中，使其溫度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾濕的紙巾包好放進冰櫃，可以延長萵筍保鮮的時間。

1、細辛和和萵筍不能一起吃:萵筍味苦性冷，求悼市細辛味辛性溫，兩者藥效功能皆不相合，故不宜同用。

2、桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

萵筍的營養價值

1、萵筍含鉀量較高，有利於促進熱淋排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調臭茅悼拘劃都有重大影響。

3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。