紅油牛肉火鍋

基本介紹

• 中文名：紅油牛肉火鍋
• 主要食材：牛腱子肉，土豆
• 分類：火鍋

用料

材料	用量
牛腱子肉	2斤
土豆	一斤
芋頭	一斤
火鍋配菜	自選
豆瓣醬	適量
辣椒麵	適量
乾辣椒	適量
乾花椒	適量
乾胡椒	適量
蒜	一頭
姜	一塊
芹菜大蔥	適量
沙參	4-5根
八角桂皮香葉等	適量

做法

1. 牛腱子肉切塊洗淨，下涼水加薑片料酒燒開飛水
2. 燒開後兩分鐘撈出，撿出薑片，牛肉備用
3. 準備香料
4. 準備配料
5. 菜油下鍋，熱後加豆瓣醬和辣椒麵爆香出紅油，加入配料和香料炒制
6. 加入牛肉爆炒
7. 加高湯，放入一坨牛油，燒開。不加鍋蓋中火半小時。然後轉砂鍋煲一個半小時。
8. 加入土豆和芋頭再煲半小時。順便調味，淡了加鹽鹹了加湯。
9. 熟了，開吃，午飯配上一碗米飯太安逸了。
10. 剩下的沒吃完的牛肉和紅湯，加芹菜和大蔥吃火鍋。配菜隨自己喜歡。
11. 還有絕配的毛肚
12. 絕對麻辣
13. 味碟是麻油加蒜還加了點黑胡椒，牛肉耙又糯