基本介紹
- 中文名：紅油涼拌皮蛋
- 主要原料：皮蛋，青椒
- 是否含防腐劑：否
- 主配料：蒜，乾紅辣椒，白芝麻，花生米
原料：,配料,做法：,
原料：
皮蛋2個，青椒1個，
配料
蒜半頭，乾紅辣椒5根，白芝麻適量，香辣花生米適量
做法：
1. 花生米裝進保鮮袋中，用擀麵杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點。
我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。
2. 皮蛋切塊碼在盤子裡，撒上花生米碎，備用。
切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
也可以用棉線來切，隨便，反正啥順手就用啥吧。
3. 青椒切小塊，蒜切末。
4. 鍋里倒適量油，下入白芝麻，乾辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒。
乾辣椒不用切，直接就用剪子剪在鍋里，省得那辣椒籽到處亂蹦的。
5. 待乾辣椒開始有香味時，關火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用餘溫將青椒煸一煸。
青椒表面“皺皮”了，就行了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子裡即可。
