紅油拌鹵豬耳

紅油拌鹵豬耳 是一道美味佳肴，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅油拌鹵豬耳
• 口味：香辣
• 主要食材：豬耳朵
• 工序：鹵豬耳朵、切絲涼拌

材料

豬耳朵、乾辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老薑、蔥、桂皮、陳皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

方法

準備

1、豬耳朵去雜毛整理乾淨

紅油拌鹵豬耳

2、3、撒上鹽。表面用鹽搓一遍

4、沖洗乾淨瀝水下再

5、鍋中放適量清水。豬耳朵丟進去焯水

6、撈出沖洗乾淨。檢查下如果還有雜毛沒弄乾淨可以再整理下

鹵豬耳朵

1、蔥打結、姜切片，蒜瓣剝好

2、3、清水放入蔥結、薑片、蒜瓣、乾辣椒、八角、花椒、桂皮、陳皮山楂甘草

煮10分鐘

4、放入豬耳朵

5、加適量料酒

6、放生抽老抽

7、放適量白糖

8、加清水。沒過豬耳朵的量

9、蓋上鍋蓋大火煮開。繼續5-8分鐘

10、轉小火燜煮半小時左右

11、滷好的豬耳朵，取出放入大碗裡，連鹵湯一起倒入浸泡著入味，晾涼。

12、可以放冰櫃冷藏一晚，鹵湯結凍。

切絲涼拌

1、浸泡好的豬耳朵

2、洗點香菜

3、辣椒油、醋、香油

4、5、蒜瓣剝好剁碎。蔥切蔥花。香菜剁碎

6、家裡有的話準備點熟的白芝麻

7、8、涼透的豬耳朵切絲，根據自己的口味加蔥姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌勻即可。