紅油拌鴨胗是以滷鴨腎、蒜頭、香芹主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅油拌鴨胗
- 主要食材：滷鴨腎
- 分類：家常菜
- 口味：香味
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
滷鴨腎 適量
蒜頭 適量香芹 適量指天椒 適量
醬油 適量陳醋 適量紅油 適量細砂糖 適量熟芝麻 適量不知從何時起，每次喝酒的桌面上總有那么一道涼拌小菜。或酸或辣或麻，配上冰爽啤酒總是超好。
做法
1
原料圖，鴨腎切片、蒜頭去外衣剁碎，香芹、指天椒洗淨剁碎備用。
2
把剁碎的蒜頭、香菜、指天椒放入小碗裡。
3
調入陳醋、醬油、紅油拌勻。(這裡的比例為3：3：4，如果喜歡酸點可多加點陳醋)
4
再加點細砂糖拌勻，提鮮中和。
5
最後倒入切好的鴨腎拌勻，裝盤撒上些熟芝麻即可。
小貼士
做一道開胃爽口紅油拌鴨胗，除了要注意調拌汁時下調料比例之外，剩下的就是鴨胗了。
鴨胗不易鹵久，鹵久易軟，影響口感。
同時，鴨胗要切薄，好入味又爽口！
掌握好這三點，你也可以做出開胃爽口的下酒小菜----紅油拌鴨胗
紅油拌鴨胗
