《佐酒菜：健康餐廚》是2006年人民軍醫出版社出版的圖書，作者是劉自華。
基本介紹
- 書名：佐酒菜：健康餐廚
- 又名：下酒菜
- 作者：劉自華
- ISBN：780194786X
- 出版社：人民軍醫出版社
- 出版時間：2006年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
- 屬別：中國南方菜
- 重量：222 g
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 99頁
ISBN: 780194786X
條形碼: 9787801947864
尺寸: 19 x 21.1 x 0.5 cm
作者簡介
劉自華，四川飯店國家級烹調技師。先後在中國旅遊出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當廚師長》等數十本專業書。在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書由溥傑先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優秀獎，並在瑞典、芬蘭出版發行。在中匡台灣出版了《辣味美食》，在中國香港出版了《辣到跳》。
內容簡介
本書由著名國家級烹調技師編定。作者根據多年的司廚經驗，向您推薦了60餘種適合家庭製作的開胃菜餚、烹調用料、操作過程等，使您在吃飽的同時，吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜餚取材方便、製作簡單、營養齊全、經濟實用，可供廣大民眾，特別是家庭主婦、烹飪愛好者及廚師閱讀參考。
目錄
麻辣拌肥腸
尖椒拌涼瓜
涼拌金針菇
金鉤拌菜椒
蒜蓉川白肉
三油拌肚絲
豉椒燒豬排
熗四川泡菜
芥末拌鴨掌
生煎小毛蟹
椒麻拌鳳翅
蒜蓉拌百葉
紅燜胖魚頭
川椒熗芹黃
生煎小河蝦
麻辣酥泥鰍
糖醋辣白菜
拌夫妻肺片
沙茶武昌魚
椒蓉拌肥腸
多味炒田螺
豉椒燒雞塊
煳辣蘿蔔皮
川北拌涼粉
辣味醬鳳爪
家常醬豬蹄
麻辣蓮白卷
辣熗甜菜椒
紅油拌平菇
蒜汁拌口條
紅油拌雞翅
川椒熗黃瓜
怪味仔雞塊
拌燈影苕片
過橋牛百葉
陳皮嫩牛柳
芥末拌甘藍
香菇花椰菜
芹黃拌鮮魷
涼拌肉皮絲
蔥油拌雙耳
香油花椰菜
青蒜水蘿蔔
豆乾拌芹黃
麻辣蘿蔔絲
麻油拌椿芽
紅油拌鴨胗
南瓜燒鴨掌
黃瓜蘸醬菜
陳皮燒黃喉
陳皮燒魚皮
香蔥拌乾絲
尖椒八帶魚
芥末拌蘆筍
麻辣醬鴨頭
椒蓉拌耳絲
蔥油拌蓮藕
香菜炒鴨腸
芥末拌豇豆
西芹拌拱嘴
附錄
