紅汤滷粉

基本介紹

• 中文名：紅汤滷粉
• 主要食材：紫茄子，培根

用料

材料	用量
紫茄子	1隻
培根	50g
青椒	半隻
紅米椒	3棵
香菜蔥	少量
豆豉	一勺
番茄	200g
濕粿條	80g

做法

1. 番茄切碎，如果有料理機打碎更好，或者直接番茄罐頭，小火煮到醬狀，大概15分鐘。然後加水放入粿條煮熟盛碗

2. 茄子青椒培根切丁，先放油，把豆豉炒香，如果有別的愛吃的醬也可以替換豆豉，然後放入茄子青椒培根爆炒，加入少量醬油料酒。

3. 擺盤，將做好的鹵放入粿條中，香菜蔥切碎放於鹵上，紅米椒切圈，放入粿條湯中。