紅椒牛排

紅椒牛排是一道菜品，主料為牛排、紅椒、紅皮洋蔥。

基本介紹

• 中文名：紅椒牛排
• 英文名：Red pepper steak
• 主要食材：牛排，紅椒，紅皮洋蔥
• 分類：西餐

原料

主料

牛排、紅椒、紅皮洋蔥

輔料

大蒜、百里香、黃油、紅葡萄酒醋、歐芹、橄欖油、砂糖、胡椒、鹽

做法

1.備好各種原材料
2.將燈籠椒去籽切絲，洋蔥切絲；
3.平底鍋中放橄欖油加熱（溫度要高），加入切好的洋蔥絲和燈籠椒絲。調入鹽、胡椒、砂糖，翻炒至蔬菜變軟變色，鍋中加入紅葡萄酒醋，炒個1-2分鐘至紅椒變軟（一定要變軟），轉小火加入初榨橄欖油，煮一會，加入切碎的歐芹，半分鐘出鍋備用。
4.牛排放在常溫中幾個小時後（保證不是冰冷狀態），刀面把肉拍松，用鹽和胡椒調味。
5.開火加熱平底鍋，倒油，放上醃製好的牛排、和大蒜（連著皮，用刀拍開），加入百里香，煎2-3分鐘直到牛排變色，翻面另一面再來2分鐘。快完全成熟時，加入一大塊黃油，黃油化完後，再煮一會即可出鍋。
6.出鍋後放置5-10分鐘，再用鍋中的油澆淋一遍牛排
7.擺盤。

小貼士

1. 去紅椒籽：按Gordon的方法完整的切下燈籠椒的肉的部分，不會浪費還省去去籽的麻煩，小籽籽也不會飛一菜板

2. 炒紅椒洋蔥絲的事後，要保證較高溫，否則不是爆炒是煮蔬菜了。

3. 煎牛排時可將百里香墊到肉下面，把大蒜鏟碎一點兒它的味道充分釋放；加入黃油後用勺子將鍋內的湯汁/黃油，不斷澆到牛排上使牛排富有汁水。