紅椒奶油湯

原料

紅甜椒半斤、馬鈴薯(洋芋)1個、植物性鮮奶油2大匙、薑末1大匙、素高湯600cc巴西利末1小匙，鹽1小匙

製法

1、將紅甜椒洗淨，切除蒂頭、去籽後切小塊。

2、起油鍋，加入2大匙橄欖油，用小火先把薑末炒香，再加入甜椒塊炒軟。

3、馬鈴薯去皮後洗淨，切片，放入素高湯里煮軟，然後連同高湯一起放涼，再與甜椒塊一起倒入攪拌器里，攪打成糊狀，再倒入湯鍋中，用小火煮沸，加鹽調味。

4、食用時，淋上鮮奶油攪勻，再撒土巴西利末，或是用甜椒切對半當容器，把紅椒濃湯裝入，也是很好看的。