紅椎菌燉尾籠骨

紅椎菌燉尾籠骨尾籠骨500克、乾紅椎菌80克、乾瑤柱8顆。 鹽5克、生薑一大塊、高度米酒10克、生抽5克、白鬍椒粉5克、小蔥頭數根。

基本介紹

• 中文名：紅椎菌燉尾籠骨
• 主要食材：尾籠骨，乾紅椎菌
• 工序：燉
• 作料：鹽

特　色:

廣西南部天然血色的野生菌湯。

操　作:

1、準備好食材，乾瑤柱洗淨後放入碗中，境巴頌用高度米酒浸泡。

2、尾籠骨斬成大件，加入生薑、生抽、白鬍椒粉醃製15分鐘。

3、取一個砂鍋，把尾籠骨放到鍋內，倒入適當清水，開火燒水，大火滾3分鐘，撇去血沫，加入小蔥頭，倒入瑤柱，然後調成小火燉煮30分鐘。

4、30分鐘後，淨乾紅椎菌用流動的清水洗乾淨表面細沙及灰塵，放入碗中倒入湯內，加入適量的鹽調味，再用小火繼續燉煮40分鐘，直到湯水變成紅色，紅椎菌的香氣瀰漫即可。

貼士

：
1、紅椎菌煲出的湯水呈天然的紅色，並非人工上色，但有些人墊霉匪看到湯水像血水，會害怕，其實紅椎菌的味道非常甘甜和清香，實在不用驚恐。

2、勿把紅椎菌泡在水中過久，以免失去原來的色澤與味道，所以搓洗紅椎菌泥沙時要迅速，即洗即用。

3、尾籠骨煲湯比較清甜又不油膩，很適合夏天煲湯以及口味清甜的人。

4、記得大火煮開後要用湯勺欠境煉撇去血沫，這樣煲出的湯水才清澈而且味濃。

5、紅椎菌，又名紅菇，是天然紅椎林的土壤腐殖層經過高溫高濕的特定氣候條件，自然生長的純天棵乃然食用菌。每年只有5-8月，4個月的生長期，目前仍無法進行人工栽培，是十分珍稀的純天然野生菌，經檢驗，紅椎菌紅含有人必催愉照需的多種胺基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

6、國家紅椎樹保潤煮翻嫌護基地在廣西欽州市東北部，嘿嘿，即是戲戲老家一帶的五皇嶺自然保護區，紅椎菌的生長條件要求比較高，而且在生長期間一旦有人工介入就會出現死菌，所以目前尚無深加工產品，全部靠人工曬乾或烤乾銷售。

7、新鮮的紅椎菌可以切絲直接炒肉，非常清甜；而寒組提促曬乾的紅椎菌保存時間較長，一般是用來煲湯，紅椎菌煲豬手還是戲戲家鄉的一道名菜呢，還有紅椎菌煲雞。[