紅棗香菇燴山藥是一道美食，主要原料為紅棗、香菇、山藥、胡蘿蔔。
基本介紹
紅棗香菇燴山藥的做法
配料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、味素1/2茶匙、蔥蒜和水澱粉適量
做法：
1、山藥洗淨、去皮，切成筷子粗細的條，放入加了少許鹽的水中浸泡。
2、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片再用蔬菜模具壓成月亮形；香菇洗淨切片；紅棗肉洗淨切絲。
3、鍋燒熱倒入油，爆香蔥蒜片。
4、放入山藥、香菇、胡蘿蔔、紅棗炒勻。
5、加入生抽、鹽和少許清水，用中火燜煮2分鐘，加入味素調勻即可。
小貼士：
1、山藥切條後需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。
2、這道菜不能燜煮的間過長，否則山藥會失去爽脆的口感。
3、新鮮山藥切開時會有阿黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
4、山藥質地細膩，味道香甜，不過山藥皮容易導致皮膚過敏。所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，要不然就會抓哪兒哪兒癢，馬上用少許牛奶塗於手上，再用清水多洗幾遍手；或者趕緊洗乾淨，然後在火上烤也能解癢；最好的方法是帶著一次性手套，這樣就不會癢了
