紅棗酥肉

紅棗酥肉由豬肉、紅棗相配製的一道菜餚，具有補虛強壯，潤膚養顏之功。

基本介紹

• 中文名：紅棗酥肉
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬裡脊肉，紅棗
• 輔料：幹才、小麥等

所需食材

鮮豬裡脊肉300克，紅棗10枚，甘草12克，小麥50克，精鹽、料酒、味素、花生油、水澱粉、雞蛋黃、麵粉各適量。

製作方法

1、將鮮豬肉洗淨，切成滾刀塊，加精鹽、味素、雞蛋黃、水澱粉、麵粉醃一會，抓勻；甘草、小麥加水煮後取汁約1000克，紅棗浸泡後用水洗淨。

2、鍋內注入花生油，用中火燒至六、七成熱時，散放入掛勻糊的肉塊，炸至斷生時撈出放湯碗內，再注入甘草、小麥汁水，加紅棗、精鹽、味素、料酒，放籠屜內用旺火蒸約90分鐘即成。

提示：

肉掛糊要均勻，入油炸時油溫不宜太高；入籠蒸時要達到酥爛為度。

菜品特色

肉爛熟，味清香微甜。

功效：

豬肉《隨息居飲食譜》說：“豬肉，甘鹹平。補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。”

大棗也是中國醫學理論肯定的益壽駐顏良藥。