紅棗玉米馬芬

紅棗玉米馬芬是一道以麵粉150g、玉米粉40g、乾紅棗30g、雞蛋3個、蜂蜜 30g、植物油 30g、牛奶、小麥胚芽、泡打粉5g、糖20g為主材的烤制糕點名。

基本介紹

• 中文名：紅棗玉米馬芬
• 口味：奶香
• 主要工藝：烤
• 所需時間：一小時

簡介

菜品口味：奶香

主要工藝：烤

所需時間：一小時

製作難度：簡單

所用廚具：電烤箱 攪拌機

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

食材明細

麵粉150g、玉米粉40g、乾紅棗30g、雞蛋3個、蜂蜜 30g、植物油 30g、牛奶、小麥胚芽、泡打粉5g、糖20g。

做法

1.將雞蛋液和油混合均勻。

2.將紅棗泡發後去核，加入適量牛奶打成紅棗泥，倒入蛋液中。

3.加入蜂蜜和糖。

4.將粉類混合倒入攪拌。

5.攪拌均勻。

6.倒入紙杯中，表面灑上適量小麥胚芽點綴，烤箱預熱，190℃，烤約25分鐘。