這是一道美食，屬於清蒸類菜餚，主要原料有紅棗、山藥等。
基本介紹
- 中文名：紅棗山藥慕斯
- 主要食材：山藥、紅棗
- 調料：砂糖
- 分類：家常菜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
山藥250g
輔料
紅棗6枚
砂糖適量
營養分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。 3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。 4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。 5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效
製作步驟
1. 把山藥上的泥先弄掉，然後用水沖洗，有小毛刷刷洗更好。因為很多人折騰山藥手會癢，所以建議最好帶著塑膠手套處理山藥。
2. 把山藥的皮刮掉之後，用擦板把山藥擦成泥。我用的是塑膠的這種（淘寶買的，12元，搜尋“土豆泥 擦板”就可以找到），因為如果用金屬的，山藥泥很容易變黑。擦出來的山藥泥很像慕斯那種膠狀物，彈性相當好，黏度也高，所以說是“紅棗山藥慕斯”，其實根本沒用到雞蛋和奶油，有利於減脂，全素食者也可以食用。
3. 在擦好的山藥泥里根據個人口味加入適量糖，攪拌均勻之後，在小瓷杯底放一顆紅棗，然後舀進山藥泥（為防止山藥泥變色，最好別用金屬勺）。裝杯別太滿，3/4就差不多了，因為蒸的過程中山藥泥還會膨脹。在山藥泥頂部再放一顆紅棗。放進蒸鍋蒸10~20分鐘（具體時長與容器大小相關）。
4. 用筷子插一下山藥泥就能知道有沒有蒸透了。想要更漂亮可以再撒點焦糖和熟芝麻，不是全素食者的話，加點煉乳也不錯。更吹毛求疵，勾個芡。
