紅柿肉丸湯

紅柿肉丸湯是以豬肉、西紅柿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅柿肉丸湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：豬肉，西紅柿

用料

材料

豬肉

西紅柿

平菇

雞蛋

蔥

姜

蒜

高湯

鹽

雞精

香油

做法

1. 新鮮豬前腿肉洗淨，擦乾水分，分離出豬皮、瘦肉
2. 將豬肉上的筋膜清理乾淨
3. 清理好的豬肉多肉茸 （竅門：剁的時候刀刃時不時沾點水，這樣剁出來的肉茸會很細嫩）
4. 肉茸要儘量剁的細一些
5. 肉茸差不多剁好的時候加入一些薑片繼續剁直至幾乎看不見姜為止
6. 剁好的肉茸加一顆雞蛋順一個方向攪拌均勻
7. 加入適量雞精
8. 再調入少許鹽，繼續順一個方向攪打上勁
9. 在肉茸中加入少量清水攪打均勻，是為了讓肉質更細嫩
10. 洗淨的番茄切片，平菇撕小瓣
11. 鍋內放少許油，煸香蒜末
12. 入番茄翻炒出沙
13. 倒入平菇一起翻炒一會
14. 倒入一碗高湯 （如果沒有高湯，可以用雞精+溫水代替）
15. 湯快開的時候往裡依次下丸
16. 丸子煮熟後放入少許鹽調味，淋上一勺香油即可