基本介紹
- 中文名：紅果釀
- 別稱：山楂
- 價錢：5塊錢3斤
- 成熟時期：十月份
簡介,炒紅果,原料,做法,
簡介
每年的十月份，就到了紅果成熟的季節，市面上開始見到它大量上市的影子。菜市場裡，紅彤彤的紅果堆成了小山似的，價挌是5塊錢3斤。本來想多買它一些炒成紅果餡做存貨的，可是怎么看怎么覺得它的顏色比往年偏淡，紅得不地道，於是就只買了一斤回家。
做法很簡單，但是功夫還是要費些的。
一定要先把紅果洗乾淨。
再燒上些水，等水開後就關上火，馬上把紅果直接倒入開水中。
等到水溫降到可以下手時，就該剝紅果皮了。紅果經過水燙，肉質已經有些發軟，皮也有可能會裂開，這時很好剝皮。
記得手一定要洗乾淨，這些燙紅果的水以後還要用到呢！
要加多少水呢？這得根據你的需要自行撐握嘍。
如果不剝皮也可以的，但那個湯的品象就不好了，口味也會差很多，到那時你肯定沒有自信再端出來請人品嘗啦！
剝下來的皮就放在那盆燙紅果的水裡，不要扔！
剝完紅果還應去籽的，就用質地硬的吸管從紅果的把兒部捅進去，左動動，右動動，一會兒就能把籽從果底部推出去了。這一步要輕輕地做，因為剝了皮的紅果質地真的是太軟了。
看看已挖出果核的紅果內部吧！
做這一步時，那些捅出來的籽撿去雜物之後，也應放在燙紅果的水裡，不要扔，因為它們也是很有營養的！
等都做完了，就端著那盆水去煮，你會發現紅果皮的色都跑到水裡去了，小火煮上一會兒，差點當廢物扔掉的皮和籽里的營養也會全跑到水裡去了！
用細革網或沙布把剛才煮過的水過濾一下，取水，再次坐到火上，這時就要加糖了，最好是天然的多晶冰糖，甜度就自己撐握吧。紅果味酸，加熱後會變得更酸，所以糖也不要太省了。不過我曾嘗過不加糖的湯，實在是酸得沒有詞兒來形容。不過要是用於醒酒、提神之用，那糖可就考慮不加了。
等水再次開了，裡面的糖也全部溶化了，就可以把剛剛剝好的紅果倒進去了。火開小，等水微沸個五分鐘左右就可以了。做這一步時可千萬別總用勺子去攪動紅果，那樣可是要碰散地！
關火之後，放到一邊，讓它涼下來，記得一定要把浮沫去掉啊！
怎么樣，一道鮮艷誘人的水果靚湯---紅果釀就這樣做好了。
煮好的紅果甜湯，至少應釀一個晚上再吃，這樣紅果就會把甜味吃到果肉里，就不會覺得太酸了。
裝入瓶子，就變成了便於攜帶的“阿氏紅果罐頭”了，這樣的比買的好吃多了。而且成本低廉，綠色、健康，適合絕大多數人享用。
紅果雖然很常見，但要想得到“超級”的口感和“誘人”的品象，那可就得花費些心思啦！
對健康是很有益處的，而且紅果所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫能力，還防衰老。
炒紅果
原料
山楂500克、綿白糖或者冰糖250克、清水適量(山楂與水的比例為2：1)
