紅果包

材料

主料：麵粉400克，面肥100克，白糖100克,京糕60克。

輔料：青梅5克，桂花少許，鹼面3克，溫水200克。

：1、將京糕切成細泥，放入小盆內，加入白糖、青梅末、桂花少許，拌勻成餡。2、將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水和成麵團，視酵面發起，加入鹼液，揉勻後搓成長條，揪成25克1個的面劑，將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片。

3、然後左手托皮，右手打餡，收嚴劑口，把生坯整理成塔形，再用剪刀從生坯底部逐層剪若干三角形(一層5個、二層4個、三層3個、四層2個、五層1個)，塔頂處再用剪刀剪出小花嘴形，整個生坯呈石榴形。

4、把生坯碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。

特點：酸甜適口，造型美觀。

製作關鍵：麵團使鹼，要看麵團發的老嫩靈活掌握，此點所用的鹼量，要使酵面發得老嫩適中。另外在果醬包成形時，要認真操作，使之造型美觀。