紅曲肉鬆麵包卷

基本介紹

• 中文名：紅曲肉鬆麵包卷
• 主要食材：高粉（塞北雪），紅曲粉
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高粉（塞北雪）	270克
紅曲粉	3克
肉鬆	適量
白砂糖	10克
鹽	4克
酵母	4克
奶粉	8克
水	200克
黃油	8克
麵粉	少許

做法

1. 高粉，糖，鹽混合均勻，加入奶粉，酵母，紅曲粉和水混合揉勻

2. 待麵團揉至表面光滑時加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段，基本發酵至原來2.5倍大，約90分鐘

3. 發酵好的麵團分成25克/個10份，50克/個5份，滾圓鬆弛15分鐘

4. 取一份鬆弛好的麵團搓成水滴狀，將剩餘的麵團依次也搓成水滴狀，暫時不用的麵團用保鮮膜蓋好

5. 將麵團擀成上寬下窄的長條狀

6. 取適量肉鬆放在較寬的一端，稍大些的麵團可以多放些肉鬆

7. 從較寬的一端向下捲起，收口朝下放入鋪油布的烤盤中，最後發酵30分鐘

8. 發酵好的麵團表面篩少許麵粉，烤箱預熱180度小的烤8－10分鐘大的烤15分鐘左右