菜譜信息
主料 | |
蛋白：3個 | 蛋黃：3個 |
低粉：50克 | 紅曲,：3克 |
全蛋：1個 | 紫薯,：245克 |
鮮奶油：65克 | 牛奶：60克 |
輔料 | |
細砂糖：85克 | 鹽：1克 |
植物油（或牛奶）：50克 | 黃油：50克 |
做法步驟
1. 蛋白分三次加入細砂糖和鹽打至硬性發泡.
2. 全蛋和蛋黃打至濃稠,加入油打至與蛋液完全混合.
3. 篩入粉類攪打均勻.打發的蛋白霜分三次與蛋黃糊切拌均勻(最後一次將蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中拌勻).倒入紙杯中八分滿,預熱
烤箱上下管中層150度18至20分鐘.
4. 奶油紫薯泥：牛奶與紫薯拌壓成泥.
5. 軟化的黃油加入細砂糖打至松發,加紫薯泥打勻後與鮮奶油打發,裝入帶有花嘴的裱花袋擠在
紙杯蛋糕上即可.
