紅咖喱大蝦米粉

紅咖喱大蝦米粉是一道由大蝦和細米粉為主要材料做成的菜品，屬於麵食。

基本介紹

• 中文名：紅咖喱大蝦米粉
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：細米粉，大蝦
• 功效：補脾、和胃、清肺

所需食材

細米粉（台式米粉較好）一紮、大蝦兩隻、花椰菜兩朵、各式魚丸魚餅少許、香菇1朵。

油一匙、紅咖喱醬2匙、椰漿半罐、鹽適量、高湯適量。

製作方法

1、米粉提前用溫水泡軟，瀝乾水分待用。

2、紅咖喱醬加椰漿調勻，用勺子將醬塊反覆碾壓調到沒有疙瘩，將再加入適量高湯。

3、在咖喱汁中加入適量鹽、1匙油調勻。

4、米粉放在Ogya料理湯盒中，將大蝦、魚丸、花椰菜等材料擺在米粉上。

5、倒入調好的咖喱湯汁到沒過所有材料，蓋上料理湯盒盒蓋，入微波爐高火5分鐘，取出即可食用。

食用須知

蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產，因個大出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中，成群結隊地向北方游。經兩個月的旅行到達渤海近岸淺海，開始了它們的繁殖，雌蝦經過長途旅行已疲憊不堪，產完卵後大部分就死去了，只有體力較強的才能繼續生存，剛孵出的小蝦身體結構要發生很多變化，經過20多次蛻皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟，雌蝦要到第二年才成熟。蝦有兩倍於身體長的細長觸鬚，用來感知周圍的水體情況，胸部強大的肌肉有利於長途洄游。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡，也可以反彈後退。

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；