基本介紹
- 中文名：糯米錫紙包排骨
- 主要食材：糯米，排骨
用料,做法,
用料
材料 |
糯米 |
排骨 |
香菇 |
老抽 |
蚝油 |
鹽 |
糖 |
胡椒粉 |
五香粉 |
料酒 |
蔥姜 |
植物油 |
做法
1. 前一夜把排骨斬件，在保鮮袋裡放著，加入薑片、蔥段 料酒、蚝油、老抽、鹽、胡椒粉、五香粉、一小撮糖、少許植物油，放入冰櫃養著（我買的排骨比較柴 所以酌情加了些植物油 覺得不健康的話也可以不加） |
2. 泡發香菇和糯米 |
3. 第二日把糯米泡發的水倒掉，在另一個碗裡混合泡發香菇的水和排骨的醃料，倒入糯米里使其上色，水分恰好沒過糯米高度即可 |
4. 糯米上鍋蒸20分鐘，夾生也沒關係，火候以糯米全部吃進香菇水上色為度，蒸的時候香菇切條，錫紙剪裁成合適大小備用 |
5. 錫紙放於案板上，舀入一勺糯米飯攤平，米飯上放置香菇和醃漬一夜的排骨，包好錫紙，排入蒸籠，大火蒸45分鐘即可 |
