基本介紹
- 中文名：糯米釀魷魚圈
- 主要食材：新鮮魷魚，糯米
- 分類：燜，宴客菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮魷魚 | 三個 |
糯米 | |
金華火腿 | 三小片 |
金鉤蝦米 | 一把 |
水發香菇 | 三四朵 |
胡蘿蔔 | |
芹菜 |
做法
1. 新鮮魷魚三個（要個頭比較大的），清理乾淨肚子，撕去外皮；糯米適量浸泡三四小時，配菜：金華火腿三小片，金鉤蝦米一把，水發香菇三四朵。胡蘿蔔、芹菜條各一小把，全部材料該泡發的泡發，改清洗的清洗，然後全部切丁 |  |
2. 魷魚用蔥姜料酒水快速焯燙一下，一變色立刻取出，不要綽老了 |  |
3. 將配菜下油鍋翻炒，加上泡好的糯米，會做生炒糯米飯的就做生炒，不會的就將糯米飯加點水還有鹽，醬油等調味料燜熟 |  |
4. 用勺子將糯米飯填入魷魚肚子，事先可以撒少許生粉在魷魚的腹壁上。魷魚的開口可用牙籤封上 |  |
5. 放入由老抽，生抽，少許高湯或水，鹽，糖調好的味汁燒開，燜三五分鐘上色即可 |  |
