菜名:糯米蛋包飯 方言叫:“炒吹飯”
菜品口味:五香
主要工藝:燒
所需時間:十分鐘
所用廚具:炒鍋 平底鍋
基本介紹
- 中文名:糯米蛋包飯
- 製作難度:簡單
- 主要工藝:燒
- 菜品口味:五香
菜品介紹,食材明細,製作步驟,美食心得,
菜品介紹
菜名:糯米蛋包飯 方言叫:“炒吹飯”
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋 平底鍋
食材明細
製作步驟
1. 準備所需食材
2. 將豬肉、口菇、茭白、胡蘿蔔、香乾切丁
3. 糯米清洗乾淨,浸泡4-6小時後放蒸鍋里蒸熟(約10分鐘左右)
4. 鍋內放入適量豬油(豬油可稍多些,這樣的飯炒出來更香喔!)
5. 先放入胡蘿蔔丁爆炒幾秒
6. 倒入肉丁翻炒
7. 豬肉變色炒出香味後沿著鍋邊倒入適量料酒
8. 倒入香乾和茭白丁翻炒,翻炒中途再次倒入些料酒
9. 炒上一兩分鐘後倒入蒸好的糯米一起翻拌均勻,開小火
10. 加入適量鹽
11. 生抽,翻炒均勻,要不停的翻拌,使糯米飯不糊底
12. 出鍋前加入香花(如果不做蛋包飯即可食用)
13. 準備好雞蛋和炒好的糯米飯
14. 雞蛋打散,加入適量鹽和料酒
15. 平底鍋內加少許油,倒入蛋液,使蛋液均勻攤於鍋底
16. 一面煎熟後再翻面將其兩面煎熟,盛出放於小碗內,中間盛上適量糯米飯
17. 先將一個平盤扣於小碗上,再將其翻面,使小碗扣在盤子上(如圖所示)
18. 將小碗輕輕取出,用小刀或剪刀在頂部開出十字,香香蛋包飯做好了!
美食心得
糯米飯已經蒸熟,所以後面只是翻拌均勻即可,總時間約10分鐘左右。