糯米肉糕

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

基本介紹

• 中文名：糯米肉糕
• 主要原料：糯米，五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糯米，五花肉
• 主要食用功效：滋補
• 副作用：無
• 儲藏方法：低溫冷藏
• 配料：蔥絲、薑末、香油、醬油、味素

製作材料

糯米、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味素、鹽。

製作方法

1.

制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。

2.

把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。

3.

把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙籤插在中央起固定作用。

4.

把糯米肉糕疊著碼放在盤子裡，水開後，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。

5.

稍微放涼後就可以吃了。

●

糯米

即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。

比例

肉餡和糯米的比例基本為1∶1。

● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。

● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少於4小時。因為糯米和肉餡最後是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。

● 傳統的糯米糕一般

是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米麵將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。