糯米番薯球是以糯米粉、番薯等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：糯米番薯球
- 主要食材：糯米粉，番薯
- 分類：甜品
- 口味：香甜
- 輔料：木薯粉，斑蘭葉
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
300克糯米粉,200克番薯
輔料
2湯匙木薯粉,10片斑蘭葉,數滴綠色食用色素,少許鹽,100克椰糖（磨茸，加入幼砂糖1湯匙拌勻）,250克白椰茸
製作方法
1、 白椰茸與斑蘭葉2片和少許鹽一起蒸10分鐘，待涼。
2、番薯去皮，蒸15分鐘至熟透，趁暖壓成茸。
3、搗碎斑蘭葉，下200毫升水，過濾，加入鹽及綠色食用色素。
4、糯米粉和木薯粉放入大碗內，下番薯茸，注入斑蘭汁，搓成軟滑及富彈性的粉團，如果太乾，可以加少許斑蘭水。
5、捏出一小粒粉團，搓成小球及壓扁，中間放上少許椰糖，收口，捏實，置碗內。
6、平底鍋注入適量水，煮滾，下糯米番薯球，待糯米番薯球浮起，續滾2分鐘，用篩盛起，裹上椰茸即成。
小貼士
糯米番薯球一定要捏實，以免番薯球在烹調過程中裂開。
食用須知
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
