糯米椰絲老婆餅

糯米椰絲老婆餅是以中筋麵粉、白砂糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：糯米椰絲老婆餅
• 分類：零食，餅
• 主要食材：中筋麵粉（水油皮），白砂糖（水油皮）

用料

材料	用量
中筋麵粉（水油皮）	100g
白砂糖（水油皮）	15g
酥油（水油皮）	10g
水	適量
中筋麵粉（油酥）	80g
酥油（油酥）	40g
糯米粉（餡料）	60g
白砂糖（餡料）	60g
椰絲（餡料）	30g
白芝麻（餡料）	10g
色拉油（餡料）	20g
水（餡料）	100g
全蛋液（裝飾）	-
芝麻（裝飾）	-

做法

1. 將餡料的水，色拉油，白糖倒入鍋中，大火煮開後轉小火。
2. 將糯米粉倒入鍋中，與水混合均勻，迅速攪拌均勻。
3. 再倒入椰絲和芝麻，攪拌均勻，成粘稠狀後關火。
4. 將製作好的餡料，放入冰櫃里冷藏1個小時，不黏手就可。然後分成16份。
5. 將水油皮材料全部混合均勻，水要一點一點的加，揉成光滑柔軟的麵團（要揉成柔軟的麵團，不能太乾）。
6. 將麵團分成16份，分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。
7. 將油酥材料混合，揉和成團，將揉好的油酥麵團，分成16份。
8. 取一塊鬆弛好的水油皮麵團，按扁成圓形，擀成餃子皮大小。將一份油酥放在水油皮中，包起來，收口朝下放置。
9. 將包好的麵團擀成長橢圓形。
10. 擀開後，從上到下捲起來
11. 將卷好的麵團再次擀成長橢圓形。
12. 再次從上向下捲起來。
14. 取一塊鬆弛好的麵團，擀成圓形。取一塊餡料放麵團中央，包起來。
15. 包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，放入鋪好錫紙的烤盤上。麵團上刷一層全蛋液，撒一些芝麻，然後用刀在表皮劃三道口子（要劃透表皮）。
16. 再靜置鬆弛15分鐘，然後放入預熱好390F（200度）的烤箱，烤15分鐘，直到表皮金黃即可。