糯米椰蓉餡老婆餅

糯米椰蓉餡老婆餅是以油皮、中筋麵粉為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：糯米椰蓉餡老婆餅
• 分類：糯米，月餅，餅，餡，味多美，廣東小吃
• 主要食材：油皮，中筋麵粉

用料

材料	用量
油皮	-
中筋麵粉	150g
黃油	75g
糖粉	30g
水	115g
油酥	-
低粉	75g
餡	-
炒熟的糯米粉	70g
白砂糖	75g
椰蓉	兩大勺
生的雞蛋黃	一個

做法

1. 餡的製法:水、白砂糖放入小鍋中煮沸。加黃油至融化後，入炒熟的糯米粉。用刮刀攪拌均勻，直到不沾鍋底後即可取出。倒入椰蓉繼續攪拌，入冰櫃冷藏室稍冷。
4. 油皮包入油酥成團狀，擀開成橢圓，捲起。
5. 團旋轉90度後繼續擀開，捲起。用手壓成大小合適的餅皮，放在右手。餡料取出一份放在餅皮中心。邊用右手虎口收緊餅皮，左手大拇指把餅皮往裡面推，收緊的口向下排好鬆弛一陣。
6. 所有餅皮都包完後，擀開成厚薄一致的圓形。入烤盤，用叉子叉出紋路，以防酥皮在烤制過程中過度膨起。然後刷上蛋黃液。烤箱預熱180－200度。入烤箱約15分鐘後即可出爐。