糯果火腿

糯果火腿是由火腿為主要食材做成的一道菜品，是江蘇省傳統的地方名菜，屬於蘇菜系。魚丸清淡潔白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。

基本介紹

• 中文名：糯果火腿
• 主要食材：火腿
• 分類：蘇菜系
• 口味：香辣

所需食材

上方火腿300克，通心蓮子50克，蜜棗50克，白糯米100克，葡萄乾10克，瓜仁10克，松仁10克，糖水板粟15克，白糖200克，蜂蜜10克，熟豬油適量。

製作方法

1、火腿上方用溫水洗淨，放入鍋中用小火煮至酥透（其中換水3次），待呈淡紅色時撈出，趁熱剔出骨頭，切長方片，整齊排於碗底。蜜棗、蓮心各扣置火腿一邊，白糯米蒸熟加其它果料及糖、油製成八寶飯置於碗內，上籠蒸透至酥爛，翻扣於盤內。

2、鍋內放水少許，加白糖、蜂蜜倒入鍋內，熬至粘濃加入熟豬油推勻，澆在火腿八寶飯上即成。

菜品特色

火腿酥，滷汁甜，八寶飯甜糯，香醇味美。

食用須知

1.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；

2.火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。