《糧食製品加工實驗實訓教程》緊密結合我國糧食製品企業生產實際情況，力求突出技能型人才的培養，緊密圍繞糧食製品加工企業職業崗位的需要，以工學結合為切人點，以工作任務為導向，以相關職業技能標準為依據，將糧食製品加工全過程分解為原料檢驗、設備操作和製品加工三個綜合任務，每個綜合任務根據加工種類和類型分為若干個子任務，涵蓋了糧食製品加工的各個部分。全書力求文字簡練規範，語言通俗易懂，圖文並茂，在學生掌握學習目標後，附有學習效果評價和知識拓展，便於學生自我學習，自我評價。《糧食製品加工實驗實訓教程》可作為高等職業教育食品類專業學生教材，也可作為相關企業進行職工崗位培訓教材。
第三節大米製品加工67 一、營養強化米加工67 二、其他類型的白米深加工71 三、米粉的生產72 本章小結74 複習思考題74 實驗實訓項目75 實驗實訓一制米食品企業的參觀和調查75 實驗實訓二米粉條製作及質量鑑別75 第五章豆制食品加工77...
《農畜產品檢驗實訓教程/實踐技能課程系列教材》旨在加強學生對農畜產品檢驗程式的理解與掌握，將實驗基本操作技能與農畜產品檢驗工作要求緊密結合，為學生進入農畜產品檢驗崗位打下良好基礎。本實訓教程內容包括原料肉與肉製品特性及營養成分...
主編的《糧油食品加工及檢驗》分為6個章節,介紹了糧油及其製品檢驗的實驗方法,包括對糧油及其製品檢驗的一般規則,糧食加工及檢驗實驗,植物油脂的生產及檢驗實驗,糧食製品的加工及檢驗實驗,植物蛋白提取、加工與利用實驗,澱粉生產與轉化實驗...
二、果蔬加工的基本原理108 三、果蔬加工對原輔料的基本要求及處理109 複習思考題113 【實驗實訓一】小麥麵粉麵筋含量的測定113 【實驗實訓二】果蔬加工中的護色114 第八章 糧油加工技術116 第一節 糧食製品加工116 一、小麥的加工116...
第二節 典型果蔬製品的加工工藝及實訓 一、淨菜加工技術 二、果蔬罐頭 三、果蔬糖製品加工技術 實訓 思考題 第八章 典型糧食製品的加工工藝及實訓 節 麵包加工技術 一、麵包加工的原料與輔料 二、麵包加工工藝 第二節 餅乾...
在未來3年內，實驗室將建設稻穀組分高效分離、稻米功能性糧油食品、稻米副產物增值化和稻米食品營養與安全測試等4個研發平台及相應的實驗驗證平台，開發30種以上糧食蛋白、糧食澱粉、功能性糧油等系列產品，完成20項以上糧食及糧食製品檢測...
與同類教材相比，《食品加工技術與套用（第2版）》圍繞學生今後在食品產業的就業創業需求，突出重點，精選果蔬製品、乳製品、糧食製品、肉製品、水產品等典型食品的加工生產，不追求內容大而全；以實驗實訓為中心，教學做一體化，培養學生...
在未來3年內，實驗室將建設稻穀組分高效分離、稻米功能性糧油食品、稻米副產物增值化和稻米食品營養與安全測試等4個研發平台及相應的實驗驗證平台，開發30種以上糧食蛋白、糧食澱粉、功能性糧油等系列產品，完成20項以上糧食及糧食製品檢測...
第四節 小麥加工質量控制 第六章 面類食品加工技術 第一節 麵包的加工 第二節 糕點的加工 第三節 麵條的加工 第七章 玉米加工與利用 第一節 玉米加工的基本知識 第二節 玉米加工的主要過程 第三節 以玉米為原料的糧食製品 第四...
