糟辣蛋炒飯是以米飯、雞蛋為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：糟辣蛋炒飯
- 主要食材：米飯1碗、雞蛋2個、蔥適量
- 調料：鹽適量、生抽1茶匙等
- 工藝：炒
調料,做法,貼士,
調料
鹽適量、生抽1茶匙、糟辣椒1湯匙、食用油適量、
做法
1.雞蛋打散調勻，米飯弄散，蔥切成蔥花；
2.燒熱炒鍋，下適量油，將鍋四邊潤潤；
3.將雞蛋液倒入炒鍋；
4.將雞蛋炒熟、弄散盛出待用；
5.鍋中再下少許油，倒入米飯；
6.不停地翻炒米飯至米粒粒粒分明；
7.將雞蛋倒回炒鍋，並調入糟辣椒；
8.將米飯與雞蛋、糟辣椒一起翻炒均勻，適量鹽和生抽調味；
9.往鍋中加入蔥花，再次翻炒均勻即可。
貼士
1.雞蛋、生抽、糟辣椒的量隨米飯的量增減；
2.生抽有一定鹹度，調鹽要適量；
3.炒飯前要充分加熱炒鍋，加熱足夠後，用油將鍋四邊潤潤再炒，較容易炒出粒粒分明的炒飯，還能少油且不易粘鍋；
4.炒飯用隔夜飯較好，但米飯要密封好放冰櫃能儘量保持米飯水份的同時減少細菌；
