糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的傳統名菜之一，屬於黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。

基本介紹

• 中文名：糟辣脆皮魚
• 主要食材：草魚
• 口味：鮮美可口
• 輔料：糟辣椒，鹽，味素，醬油

菜品特色

糟辣脆皮魚殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹、微辣，其味無窮。

製作材料

主料

草魚

配料

糟辣椒，鹽，味素，醬油，糖，姜，蔥，蒜

做法

取一條約一斤至一斤半左右鮮鯉魚，殺割後，用刀在魚身兩面打上花刀，雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均，塗在魚全身上下，放入油鍋內炸至金黃色撈出放入盤內待用。鍋里留適量油，放人生薑、蒜粒，燴鍋後，再將糟辣椒烹製濃香味，放入雞湯半瓢，醬油、鹽、糖等炒均，加上蔥花、香油、水英淋在魚身上就可食用。

營養價值

營養豐富