糟味蒜香蝦

基本介紹

• 中文名：糟味蒜香蝦
• 主要食材：大頭蝦，綠豆冬粉
• 分類：蒜香

用料

材料	用量
大頭蝦	一斤
綠豆冬粉	適量
蒜	三個整
糟鹵	一包
生抽	適量

做法

1. 大頭蝦鉗子鋒利得很，用水沖幾次，放進冰櫃速凍十分鐘拿出來，大頭蝦基本沒什麼蝦線，不過還是開背，便於入味，開得徹底一點

2. 開好背的大頭蝦放入糟鹵浸泡，兩個小時為佳，實在不行也只好半個小時，等下上鍋蒸的時候多灑些調味料來補救吧

3. 蒜籽剝好，切碎，熱鍋冷油，放蒜蓉，爆香呈金黃色盛出待用

4. 綠豆冬粉，也就是龍口冬粉，放熱水泡軟，過冷水瀝乾待用

5. 取一個大盤子，鋪冬粉，冬粉上放蝦，最上面放爆香的蒜蓉，用勺子均勻的灑一些生抽和剛才泡蝦用的糟鹵，上鍋蒸，蝦開始變紅以後三到五分鐘就可以拿出來了

6. 澆上一層熱油，只聽見啪啪啪啪啪，是口水滴下來的聲音嗎，好了啦上桌

7. 大頭蝦的腦袋很好吃，不要扔，裡面黑色的部分拿掉就可以了，蝦肉剝出來以後和蒜蓉冬粉一塊入口，鮮香得讓人膩歪，爽爆了