糙米紅薯麵包

糙米紅薯麵包

基本介紹

  • 中文名:糙米紅薯麵包
  • 主要食材:高粉,低粉
  • 分類:自製麵包,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉
156克,主麵團
低粉
75克,主麵團
湯種
38克,主麵團
糙米飯
75克,主麵團
紅薯餡
開水
50克,湯種
乾酵母
3克,主麵團
40克,主麵團
3克,主麵團
雞蛋
25克,主麵團
奶粉
10克,主麵團
116克,主麵團
橄欖油
17克,主麵團
南瓜子

做法

1. 將湯種原料混勻後冷藏過夜
2. 將糙米浸泡一夜後,放比做白米飯多些的水煮成糙米飯,放涼備用
3. 姜除糙米外的所有原料揉至擴展狀態
4. 加入糙米飯揉勻,放溫暖處進行基礎發酵
5. 基礎發酵結束後,將麵團均分割成6個,滾圓後鬆弛15分鐘
6. 鬆弛後的麵團擀成橢圓形,翻面後整成長方形,壓薄底邊,放上紅薯餡
7. 自上而下捲成條狀,放在墊了錫紙的烤盤中,放溫暖濕潤處進行最後發酵
8. 最後發酵結束,在麵包表面刷清水並用南瓜子裝飾,送入預熱的烤箱開始烘焙

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