材料
剝皮魚，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，
醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，
小蔥適量
做法
1.
剝皮魚洗淨，頭上沒什麼肉,所以我把
魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽；
2.鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
4.待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花，裝盤。
