糖醋酸熘番茄

糖醋酸溜番茄的主料是番茄，輔料是鹽，料酒等。

基本介紹

• 中文名：糖醋酸熘番茄
• 主要原料：番茄，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

材料

番茄750克，乾芡粉35克，鹽0.5克，料酒10克，雞蛋3個，水芡粉15克，白糖15克，香油50克，好湯150克，麵粉50克，醬油15克，胡椒1克，炸油750克(耗150克)，醋10克，味素1克。

做法

1．選青紅相間、大小均勻的番茄燙後雲皮，剖成4瓣去瓤籽，控乾水。雞蛋和乾芡粉、麵粉調成蛋糊。

2．將油在旺火上燒至八成熱，把番茄裹勻蛋糊逐個炸成牙黃色撈起，盛入盤。

3．鍋內留油50克，將好湯、醬油、鹽、味清、胡椒、料酒、醋、白糖下入勾二流芡，起鍋下香油，淋在番茄上即成。

菜品特色

色彩調和，外酥內嫩，味美可口，為夏季佳品。