糖醋肉小排

基本介紹

• 中文名：糖醋肉小排
• 主要食材：肉/排骨，蒜
• 分類：糖醋，大魚大肉

用料

材料

肉/排骨

蒜

姜

醬油

黑醋

酒

水

做法

1. 冷水入肉出水, 撈起瀝乾.中火煎肉. 要肉嫩就要煎的時間短.撈起

2. 大火, 入兩片姜(拍扁), 兩瓣蒜(對開切)

3. 入肉, 炒片刻

4. 入水, 用量看情況(莊祖宜說不用蓋過肉)

5. 中火, 入適量醬油 黑醋 酒, 最後入足夠冰糖(本次用了兩塊)

6. 滾後轉小火, 燉1小時至肉林, 大火收汁