糖醋肉小排是以排骨為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：糖醋肉小排
- 分類：糖醋，大魚大肉
- 主要食材：肉/排骨，蒜
用料,做法,
用料
材料 |
肉/排骨 |
蒜 |
姜 |
醬油 |
黑醋 |
酒 |
水 |
做法
1. 冷水入肉出水, 撈起瀝乾.中火煎肉. 要肉嫩就要煎的時間短.撈起 |
2. 大火, 入兩片姜(拍扁), 兩瓣蒜(對開切) |
3. 入肉, 炒片刻 |
4. 入水, 用量看情況(莊祖宜說不用蓋過肉) |
5. 中火, 入適量醬油 黑醋 酒, 最後入足夠冰糖(本次用了兩塊) |
6. 滾後轉小火, 燉1小時至肉林, 大火收汁 |
糖醋肉小排是以排骨為主料的菜品。
材料 |
肉/排骨 |
蒜 |
姜 |
醬油 |
黑醋 |
酒 |
水 |
1. 冷水入肉出水, 撈起瀝乾.中火煎肉. 要肉嫩就要煎的時間短.撈起 |
2. 大火, 入兩片姜(拍扁), 兩瓣蒜(對開切) |
3. 入肉, 炒片刻 |
4. 入水, 用量看情況(莊祖宜說不用蓋過肉) |
5. 中火, 入適量醬油 黑醋 酒, 最後入足夠冰糖(本次用了兩塊) |
6. 滾後轉小火, 燉1小時至肉林, 大火收汁 |
