糖醋燉羊肉

主料：羊肉（肥瘦）500克，輔料：雞蛋清50克。

調料：辣椒（紅，尖，乾）20克，醬油15克，鹽5克，料酒20克，五香粉8克，玉米澱粉10克，姜5克，大蔥10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克。

基本介紹

• 中文名：糖醋羊肉
• 英文名：Sweet and sour mutton
• 主要食材：羊肉
  雞蛋清
• 分類：浙菜
• 口味：甜、酸

做法

1.將帶皮嫩羊肉洗淨，切成大塊；

2.羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘，放入乾澱粉和雞蛋清抓拌上漿；

3.將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁；

4.乾紅椒洗淨，切成絲；

5.將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入乾紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。

食譜營養

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。