糖醋泡嫩仔姜

基本介紹

• 中文名：糖醋泡嫩仔姜
• 主要食材：山東安丘仔姜，冰糖
• 分類：漬物，糖醋

用料

材料	用量
山東安丘仔姜	800g
冰糖	50g
白醋	150g
鹽	少許

做法

1. 剛剛收到的仔姜，優優買了3斤（洗好去皮後約有990g）
2. 先將仔姜去皮洗淨
3. 切成薄片
4. 將薑片放入比較大的容器內，撒入少許鹽，拌勻，靜置15分鐘
5. 此時可以將事先準備好的玻璃密封容器高溫消毒下，晾乾備用。
6. 15分鐘，待仔姜出水後，用手擠乾水分（800g仔姜擠乾水分後，只剩下500g），裝入消毒過的玻璃容器中，用勺子壓實。
7. 灑入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量沒過仔姜即可。
8. 蓋好蓋子，密封后放冰櫃冷藏1晚上即可食用
9. 每次吃的時候用乾淨的食具取出。
10. 剩下的仔姜優優用蒸魚豉油、麻油、辣醬、魚露醃製了一晚上
11. 第二天和胡蘿蔔，肉末一起做了肉末仔姜胡蘿蔔小炒，味道也非常好。有機會你也試試吧！